Puutarha

Huolten kerät                     

Palloa voi punoa tuntitolkulla ylös, alas, vasemalle ja oikealle. Huolten kerä kasvaa, kun tekijä punoo siihen murheensa. Mitä suuremmaksi kerä kasvaa, sitä huojentuneempi on punojan mieli.

Talven törröttäjiä?

Kuhilaat odottavat jo kevättä.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 
Härkäpapuja, raidallisia punajuuria ja luonnon antibioottia

Viime kesän satoa, härkäpapuja ja raidallisia punajuuria. Keltaisista porkkanoista tuli monihaaraisia. Valkosipulisato oli muuten hyvä, mutta osa sipuleista jäi kovin pieniksi.



Askartelu

Pyöreiden mattojen virkkaaminen

Tänä talvena innostuin virkkaamaan mattoja. Ostin käsityöpuodista valmiita maton kuteita (kilotavarana 4 € kilo). Virkkuukoukkuna käytin 10 mm koukkua.

Puutarha kauteen valmistautuminen

Entrasin kirpparilta ostamani kastelukannun. Maalasin sen ensin kalustemaalilla valkoiseksi. Leikkasin silkkipaperista mansikan kuvia ja kiinnitin ne decoupage-lakalla. Sen jälkeen lakkasin kannun vielä kokonaisuudessaan mattalakalla.

Kalaruoat

Kuharullat valkoviinissä

Kuha on yksi suosikeistani, tässä reseptissä maut pääsevät oikeuksiinsa!

1 n. kg kuha (fileroi ja poista nahka)
maun mukaan suolaa
½ sitruunan mehu
tuorejuustoa ( esim. Creme Bonjour ruohosipuli)
nippu tuoretta tilliä
1 purjo (leikkaa renkaiksi)
n. 1 dl kuivaa valkoviiniä

Mausta kalafileet sitruunamehulla ja suolalla. Levitä päälle tuorejuustoa, purjo renkaat ja hienonettu tilli. Käärit fileet pyrstöpäästä aloittaen rullalle.  Halutessasi voit kiinnittää kuharullat cocktailtikuilla. Laita rullat vuokaan ja kaada päälle valkoviini. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min.

Juustokakut

Juustoinen mansikkataivas

Pohja:
(vuoan halkaisija 19 cm)

150 g Digestive-keksejä (tavallisia tai gluteenittomia)

75 g voita

Murenna keksit ja sekoita murut voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Täyte:

2 dl vispikermaa

½ dl tummaa sokeria

½ dl ruokotomusokeria

5 kpl liivatelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 200 g mansikoita ja puolukoita

½ limen mehut

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen vähintään 4 min. Sulata pakastemarjat mikrossa ja soseuta ne tehosekoittimessa. Lisää marjasose kerma-juusto seokseen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kuumassa lime mehussa. Sekoita liivateseos varovasti muuhun täytteeseen ja kaada se keksipohjan päälle.

Marjahyytelö:
400 g mansikoita ja puolukoita

½ dl ruokotomusokeria

1-2 rkl tummaa sokeria

4 kpl liivatelehteä

½ limen mehut

Sulata pakastemarjat mikrossa ja soseuta ne tehosekoittimessa. Lisää marjasoseen sokeria maun mukaan. Sulata liotetut liivatelehdet lime mehussa. Lisää lime mehu marjasoseeseen. Kaada marjahyytelö vuokaan täytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Lakritsi-appelsiinia vaiko appelsiini-lakritsia?

Pohja:
(vuoan halkaisija 24 cm)
n. 75-100 g voita ja 1 paketti Digestive-keksejä, 1 dl kauraryynejä.

Leivokset

Jouluiset punssileivokset

Näissä oli värkkääminen, mutta nämä olivat tosi nameja!

Kääretorttupohja:

2 munaa

0,75 dl tummaa sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 rkl vehnä- tai maissijauhoja

½ tl leivinjauhetta

½ tl neilikkaa

½ tl inkivääriä

½ tl kanelia

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet seoksena siivilän läpi. Sekoita varovasti. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun pellin puoleen väliin. Paista 200 asteessa n. 10 min. Kumoa kypsä torttupohja sokerilla ripotellulle leivinpaperille. Ota siitä juomalasia apuna käyttäen kuusi pyöreää pohjaa. Kostuta pohjat punssi-vesi –seoksella.

Retkiruoat

Kesällä valmistan retkiruokani itse

Kesällä tuli pitkästä aikaa retkeiltyä ja vietettyä aikaa luonnossa. Täytyy sanoa, että olin autuaasti unohtanut, miten kamalalle kaupasta ostetut valmiit retkiruuat maistuvat. Vaikka kokeilin useiden eri valmistajien tuotteita, lopputulos oli aina sama. Retkiruuat olivat keinotekoisen makuisia ja niissä oli liikaa suolaa ja mausteita.

Syksyllä ostinkin kuivurin ja päätin opetella valmistamaan retkievääni itse. Sillä tiellä nyt olen. Ensitöikseni päätin kokeilla omenien kuivattamista. Ostin kaupasta 2 kg kotimaisia omenia. Huuhtelin ne ja poistin niistä siemenkodat. Sen jälkeen leikkasin ne viipaleiksi ja puristin niiden päälle hieman sitruunamehua tummumisen estämiseksi. Lopuksi ripottelin niiden päälle kanelia. Kuivuri surisi keittiö pöydällä kuutisen tuntia. Omenien kuivattamisesta tuli keittiöön hyvä tuoksu ja lastuista sain terveellistä naposteltavaa.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Välipalaksi kuivia persimolastuja

Kaupassa oli tarjouksessa persimoja 2,49 € kg. Ostin muutaman kokeilu mielessä. Kotona hedelmäkorista löytyi myös appelsiineja, banaania ja luumuja. Leikkasin hedelmät ohuiksi lastuiksi, puristin banaanin päälle limen mehut ja sitten kuivatin ne.

Kuivatut hedelmät sisältävät, yllättävää kyllä, myös paljon energiaa. Veden poistaminen nostaa hedelmien energiatiheyttä. Appelsiineista ja persimoista tuli syötävän kauniita. Ne sopivat myös joulukakkujen koristeiksi. Banaanilastuista ja luumuista tuli koostumukseltaan hieman erilaisempia kuin kaupasta ostetuista, mutta maultaan hyviä.

Kakut

Syksy maistuu minttusuklaalle

Marras-joulukuu on kelien puolesta vuoden synkintä aikaa. Päivä lyhenee, vettä ja räntää satelee harvase päivä. Surkeiden kelien kunniaksi päätin leipoa syyskakun.

Kakkupohja:
3 munaa
¾ dl tummaa sokeria
½ dl vehnä- tai maissijauhoja
2 rkl tummaa kaakaota
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot, kaakao sekä leivinjauhe. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa n. 10 min. 

Täyte:

 2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
reilu 1dl tummaa sokeria
½ vaniljatanko
4 liivatelehteä (+2 rkl limen mehua)
maun mukaan piparminttuaromia
 4-5 tippaa vihreää elintarvikeväriä

omenahilloa

Koristeeksi:  
pötkö marsipaania

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään vähintään 4 min. Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto. Sulata valkosuklaa ja lisää se varovasti täytteeseen. Halkaise vaniljatanko ja raaputa se joukkoon. Lisää täytteeseen myös piparminttuaromia ja elintarvikeväriä. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kiehuvaan lime mehu tilkkaan. Yhdistä liivateseos täytteeseen ja sekoita.

Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi. Laita yksi pohjista takaisin leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan. Kostuta pohja rasvattomalla maidolla. Levitä sen päälle omenahilloa ja osa täytteestä. Nosta toinen levy sen päälle, kostuta, levitä hilloa ja täytettä. Nosta sitten kolmas levy, kostuta se ja levitä sen päälle ohut kerros täytettä. Hyydytä kakku kylmässä yön yli. Poista vuoka. Pyöristä veitsellä kakun reunoja. Kauli marsipaani pötkö levyksi. Laita se kakun päälle ja piirrä siihen elintarvikeväreillä syksyn lehtiä.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Marsipaani pipareita vadelma yllärillä

Kakkupohja:
katso edellinen resepti.

Täyte:
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g valkosuklaata
250 g kotimaisia vadelmia
½ dl tomusokeria
3 liivatelehteä (+ 2rkl vettä)

vadelmamarmelaadia

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään vähintään 4 min. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, vadelmat ja siivilän läpi tomusokeri. Sulata valkosuklaa ja lisää se varovasti täytteeseen. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kiehuvaan vesi tilkkaan. Yhdistä liivateseos täytteeseen ja sekoita.

Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi. Laita yksi pohjista takaisin leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan. Kostuta pohja jouluteellä. Levitä sen päälle vadelmamarmeladia ja osa täytteestä. Nosta toinen levy sen päälle, kostuta, levitä hilloa ja täytettä. Nosta sitten kolmas levy, kostuta se ja levitä sen päälle ohut kerros täytettä. Hyydytä kakku kylmässä yön yli. Poista vuoka. Pyöristä veitsellä kakun reunoja. Kauli valkoinen marsipaani pötkö levyksi. Laita se kakun päälle. Kauli vaaleanpunainen marsipaani levyksi ja ota siitä piparkakkumuoteilla sydämmiä ja tähtiä. Kiinnitä ne munan valkuaisella valkoisen marsipaanin päälle. Koristele vielä kakku tomusokeri vesiseoksella kiinnitetyillä koristehelmillä.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Sans Rivalin vaiko Ellen Svinhufvudin kakku?

Nappasin tämän klassikko reseptin Kalevasta. Mieheni mielestä tämä oli 9 + kakku, joten kannattaa kokeilla!

Kakkupohja:
150 g mantelijauhoja
200 g tomusokeria
5 munanvalkuaista

Täyte:
200 g voita
2-3 rkl sokeria
1 dl kermaa
1 dl kahvia
70 g hienoksi hakattua mantelia

Koristeeksi: paahdettuja mantelilastuja

Kiehauta ensin kerma ja sokeri, lisää siihen vahvaksi keitetty kahvi. Jäähdytä. Vatkaa voi kuohkeaksi ja lisää kahviseosta vähitellen koko ajan samaan suuntaan sekoittaen. Lisää joukkoon hakattu manteli ja sekoita.
Pohja: Vatkaa tomusokeri ja munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja jatka vatkaamista vielä sen jälkeen noin 15 minuuttia. Lisään joukkoon mantelijauho. Levitä seos neljäksi suorakaiteen muotoiseksi kakkupohjaksi voidellulle ja perunajauhoitetulle pellille. Kuivaa kakkupohjat 125 asteessa vaalean ruskeiksi. Jäähdytä. Irrota ne varovasti ja lado kerroksiksi. Sivele väliin ja päälle ohuet kerrokset täytettä. Koristele kakku pannulla paahdetuilla manteleilla.